کارامل

گارامل

رنگ خوراکی ، بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها وجود دارد.

این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می آید - شکر در دمای 170 درجه سانتیگراد به کارامل تبدیل می شود این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می شود - در غلظت های مختلف ، رنگ زرد روشن تا قهوه ای تیره را ایجاد می کند .

از کارامل خشک در مخلوط های خشک استفاده می شود - بیشترین مقدارکارامل در تهیه نوشابه های کولادار و محصولات نانوائی مصرف می شود.

 

کاربرد

صنایع نوشیدنی
صنایع شیرینی و شکلات