قهوه ایی

رنگ کارامل که به صورت پودری ، مایع و پولکی وجود دارد.

رنگ کارامل 2 تا 6 بار از پودر کاکائو تیره تر است.

اگر بخواهیم رنگ یک محصول قنادی را تیره تر کنیم ولی طعم آن زیاد کاکائویی نشود از کارامل استفاده می کنیم.

شیر مهمترین ماده اولیه کارامل می باشد .

کارامل حاوی 1 تا 3 درصد پروتئین شیر است.

رنگ کارامل نه تنها به مواد غذایی رنگ و طعم مطلوبی می دهد بلکه می تواند در صنایع غذایی به حذف یا مخفی کردن بعضی از عوارض نامطلوب کمک کند.

کاربرد

نوشابه - ماءالشعیر-سرکه-نوشیدنی های انرژی زا
کیک کارامل-نان و شیرینی
فراورده های گوشتی-سس